Giá trị trái ớt từ góc nhìn khoa học

Giá trị dinh dưỡng trong trái ớt

Các thành phần dinh dưỡng cho 1 muỗng canh (15 gram) ớt thô, tươi, đỏ là:

• Calo: 6
• Nước: 88%
• Protein: 0,3 gram
• Carbs: 1,3 gram
• Đường: 0,8 gram
• Chất xơ: 0,2 gram
• Chất béo: 0,1 gram

TÓM LƯỢC: Ớt cung cấp một số carbs và cung cấp một lượng nhỏ protein và chất xơ.

Vitamin và các khoáng chất

Ớt rất giàu vitamin và khoáng chất.

Tuy nhiên, vì chúng chỉ được ăn với số lượng nhỏ, đóng góp của chúng vào lượng ăn hàng ngày của bạn là rất nhỏ. Những trái cây cay tự hào.

• Vitamin C: Ớt rất cao trong chất chống oxy hóa mạnh mẽ này, rất quan trọng để chữa lành vết thương và chức năng miễn dịch.
• Vitamin B6: Một họ vitamin B, B6 đóng vai trò chuyển hóa năng lượng.
• Vitamin K1: Còn được gọi là phylloquinone, vitamin K1 rất cần thiết cho quá trình đông máu và xương và thận khỏe mạnh.
• Kali: Một khoáng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống phục vụ nhiều chức năng khác nhau, kali có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim khi tiêu thụ đủ lượng.
• Đồng: Thường thiếu trong chế độ ăn uống phương Tây, đồng là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, quan trọng đối với xương chắc khỏe và tế bào thần kinh khỏe mạnh.
• Vitamin A: Ớt đỏ có nhiều beta carotene, cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A.

Các hợp chất thực vật khác

Ớt là một nguồn phong phú của Capsaicin cay nóng.

Chúng cũng rất cao chất Carotenoids chống oxy hóa, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Dưới đây là các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học chính trong ớt:

• Capsanthin: Caroten chính trong ớt đỏ – lên đến 50% tổng hàm lượng caroten – capsanthin chịu trách nhiệm cho màu đỏ của chúng. Đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó có thể chống lại ung thư.
• Violaxanthin: Chất chống oxy hóa Caroten chính trong ớt vàng, Violaxanthin chiếm 37-68% trong tổng hàm lượng Caroten.
• Lutein: Có nhiều nhất trong ớt xanh (chưa trưởng thành), mức độ lutein giảm khi trưởng thành. Tiêu thụ lutein cao có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của mắt.
• Capsaicin: Một trong những hợp chất thực vật được nghiên cứu nhiều nhất trong ớt, Capsaicin chịu trách nhiệm cho hương vị cay nồng (nóng) của chúng và nhiều tác dụng đối với sức khỏe của chúng.
• Axit sinapic: Còn được gọi là Axit Sinapinic, chất chống oxy hóa này có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
• Axit Ferulic: Tương tự như Axit Sinapic, Axit Ferulic là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính khác nhau.

Hàm lượng chất chống oxy hóa của ớt trưởng thành (đỏ) cao hơn nhiều so với ớt chưa trưởng thành (xanh).