IQF (Individual Quick Freezing) - Công nghệ cấp đông nhanh sầu riêng bằng công nghệ Nitơ lỏng là phương pháp làm lạnh siêu nhanh bằng khí Nitơ lỏng có nhiệt độ rất thấp (-196°C). Khi sử dụng công nghệ này, sầu riêng chín sẽ được đặt trong một buồng chứa Nitơ lỏng, khí Nitơ lỏng sẽ bay hơi ngay lập tức và làm lạnh trái cây siêu nhanh.
Thời gian đông lạnh siêu nhanh chỉ trong vài phút, giúp tế bào của sầu riêng giữ nguyên hình dáng, không bị tách nước hay tạo tinh thể đá. Khi rã đông, sầu riêng sẽ giữ được chất lượng, hình dáng và màu sắc tươi ngon, không bị mất nước hoặc bị biến đổi cấu trúc. Phương pháp này giúp tăng thời gian bảo quản cho sầu riêng đông lạnh và giúp sầu riêng có thể được ăn quanh năm với chất lượng tốt nhất.
Ưu điểm công nghệ cấp đông nhanh sầu riêng nguyên quả bằng công nghệ Nito lỏng
- Công nghệ này cho phép làm lạnh siêu nhanh ở nhiệt độ rất thấp, khoảng -110°C, giúp trái sầu riêng cấp đông giữ nguyên hình dáng và tế bào không bị tách nước hay tạo tinh thể đá.
- Tăng thời gian bảo quản cho sầu riêng đông lạnh và có thể ăn được quanh năm với chất lượng tốt nhất.
- Thời gian cấp đông nhanh chính là điểm nổi bật nhất của công nghệ này, chỉ trong vài phút, nguyên trái sầu riêng đã được cấp đông và giữ nguyên được hình dáng, màu sắc, vị ngon, chất lượng của trái cây. Ngoài ra, công nghệ này không gây tách nước, tạo tinh thể đá hay làm thay đổi cấu trúc tế bào của trái sầu riêng.
- Khi rã đông, sầu riêng không bị mất chất lượng, vị ngon, hương thơm và màu sắc đặc trưng của nó. Điều này giúp cho sầu riêng có thể được bảo quản và vận chuyển đi xa một cách dễ dàng hơn và không bị ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, công nghệ cấp đông sầu riêng bằng Nitơ lỏng còn giúp tăng thời gian bảo quản của sản phẩm đông lạnh, giúp người tiêu dùng có thể thưởng thức sầu riêng quanh năm với chất lượng tốt nhất.
1 - QUY TRÌNH CẤP ĐÔNG SẦU RIÊNG NGUYÊN TRÁI
Giai đoạn 1 : Thu hoạch sầu riêng
- Sầu riêng chín hoàn toàn (7.5 - 8 tuổi trở lên), hương vị và chất lượng ở mức tốt nhất.
Giai đoạn 2 : Xử lý vệ sinh trái sầu riêng
- Xử lý và rửa với nước sạch trong thời gian 4 - 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và dị vật.
- Xử lý VHT - Vapor Heat Treatment| công nghệ xử lý trái cây bằng hơi nước nóng và ngâm nước nóng
Giai đoạn 3 : Giai đoạn cấp đông nhanh
- Đưa trái sầu riêng vào buồng đông lạnh -400C, thời gian từ 1 - 1,5 giờ giờ tùy thuộc vào kích thước quả.
- Sau khi hoàn thành quá trình cấp đông, lô sầu riêng nguyên quả (Trái) sẽ được đưa vào bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ -18 0C để đảm bảo giữ độ lạnh sâu.
- Thời gian sử dụng: 6 - 24 tháng
Giai đoạn 4: Đóng gói theo yêu cầu khách hàng
- Thùng 9 - 12kg
- Thùng 18 - 20kg
Rã đông để sử dụng: khoảng 6 giờ rã đông ở nhiệt độ phòng.
2 - QUY TRÌNH CẤP ĐÔNG MÚI SẦU RIÊNG
Giai đoạn 1 : Thu hoạch sầu riêng
- Sầu riêng chín hoàn toàn (7.5 - 8 tuổi trở lên), hương vị và chất lượng ở mức tốt nhất.
Giai đoạn 2 : Xử lý vệ sinh trái sầu riêng
- Xử lý và rửa với nước sạch trong thời gian 4 - 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và dị vật.
- Xử lý VHT - Vapor Heat Treatment| công nghệ xử lý trái cây bằng hơi nước nóng và ngâm nước nóng
Giai đoạn 3: Ủ sầu cho chín đều
Giai đoạn 4: Tách múi & phân loại
- 32 độ brix trở lên: Loại A.
- 28 độ birx trở lên: Loại B
- 28 độ brix trở xuống: loại C
Giai đoạn 4 : Giai đoạn cấp đông nhanh
- Đưa sầu riêng vào buồng đông lạnh -400C, thời gian từ 1 - 1,5 giờ giờ.
- Sau khi hoàn thành quá trình cấp đông, lô sầu được đưa vào bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ -180C để đảm bảo giữ độ lạnh sâu.
- Thời gian sử dụng: 6 - 24 tháng
Giai đoạn 5: Đóng gói theo yêu cầu khách hàng
- Túi 500g (1 thùng 40 túi ~ 20kg)
- Hộp 450g (1 thùng 15 hộp ~6.75kg)
- Thùng 20kg
Rã đông để sử dụng: khoảng 6 giờ rã đông ở nhiệt độ phòng.
Bạn đã thêm [] vào giỏ hàng
