Sâm dây Ngọc Linh và những câu hỏi thường gặp

Sâm dây Ngọc Linh hay còn có tên gọi là Đẳng sâm núi Ngọc Linh là một nhánh của họ đẳng sâm sinh trưởng tại khối núi Ngọc Linh thuộc miền trung Tây Nguyên (Quảng Nam, Kontum) – Việt Nam. Sâm dây ngoài tên Đẳng sâm còn có nhiều tên khác như Đẳng sâm, Hồng đẳng sâm, Sâm nam… Sâm dây ngọc linh Langbiang được khai thác ở độ cao 2.700m, do đó, chất lượng và giá trị của Sâm dây núi Ngọc Linh được đánh giá cao và tin dùng. Sâm dây càng lâu năm càng có giá trị về dược tính, dinh dưỡng và sức khỏe cao.

1. Thành phần Sâm dây Ngọc Linh như thế nào?

Các thành phần hoá học chủ yếu của Đảng Sâm bao gồm sterol, Codonopsine, codonopsis pilosula polysaccharides, Codonolactone, alkaloids, các nguyên tố vô cơ, các axit amin, các nguyên tố vi lượng.

Trong Sâm Dây có chứa chứa protid 4,2%, glucid 13,1%, xơ 3,3%, caroten 3,6mg%, vitamin C 85,5mg%. Trong rễ cây có đường, chất béo. Còn có tinh dầu, glucosid sentellarin và vết alcaloid. Đây là những hoạt chất quan trọng giúp Đảng Sâm thay thế Nhân Sâm bồi bổ sức khoẻ. Trong Đông Y Đảng Sâm được xếp vào nhóm Lý Khí vì loại Sâm này có tác dụng Bổ Khí.

 2. Công dụng Sâm dây Ngọc Linh

Trên thế giới Sâm Dây hay Đảng Sâm được coi là thức ăn và thuốc. Tại Ấn Độ được nghiền thành bột, luộc cơm, thêm vào súp và được sử dụng như là một thành phần trong các loại trà bổ dưỡng. 

Theo Đông y, thường xuyên dùng sâm dây Ngọc Linh sẽ giúp

• Chống mệt mỏi và giúp tăng đề kháng
• Làm đẹp da, chống lão hóa
• Tăng lượng máu cho não
• Phòng và hỗ trợ bệnh thiếu máu
• Kháng viêm, kháng khuẩn
• Bổ phổi giảm ho

3. Sâm dây Ngọc Linh ăn như thế nào?

• Sâm dây ngọc linh có thể sử dụng nhiều cách
• Sâm dây ngọc linh ngâm rượu hoặc ngâm mật ong
• Say sinh tố,  Nấu nước uống, Chiên bột
• Nấu ăn như rau củ bình thường khác
• Sâm sâm dây Ngọc Linh hầm/ tiềm: Gà ác, bồ câu, thịt heo, tim heo, chân giò hầm sâm
• Sâm sâm dây Ngọc Linh nấu LẨU: lẩu chay,  lẩu cá, lẩu gà...
• Sâm sâm dây Ngọc Linh chưng: yến, tim heo
• Canh sâm sâm dây Ngọc Linh: Canh sâm dây ngọc linh thịt bằm...
• Cháo sâm sâm dây Ngọc Linh
• Gỏi/salad sâm dây Ngọc Linh
• Nước sâm dây Ngọc Linh
• Sâm dây Ngọc Linh chiên bột

Lưu ý:

• Không dùng củ cải và hải sản nếu như đã dùng sâm bởi các loại thực phẩm này kỵ nhau dễ triệt tiêu nhau.
• Sâm dây có tác dụng “Đại bổ khí” nên những người mang thể trạng âm, phụ nữ mang thai và trẻ em không nên dùng.
• Sử dụng sâm dây có khả năng làm tăng huyết áp, lượng đường cho bệnh nhân đang hô hấp để họ hồi tỉnh. Tuy nhiên đối với những đối tượng có thể trạng nóng trong với các biểu hiện như đau bụng thể hàn, đau bụng tiết tả, đầy bụng,…không nên sử dụng.

4. Thời gian nấu sâm dây ngọc linh bao lâu

• Tùy vào món bạn sử dụng, giao động từ 7-10 phút
• Bạn không nên nấu sâm quá nhừ, vì như vậy sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng có trong sâm dây ngọc linh.

5. Tuần ăn sâm dây ngọc linh bao nhiêu là tốt nhất?

• Tốt nhất tuần ăn 1- 2 lần, hoặc ngậm vài lát sâm dây ngâm mật ong 4-5 ngày/ tuần để tẩm bổ giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai, tinh thần minh mẫn để học tập tốt hơn.

6. Sản phẩm sâm dây ngọc linh 1 tuổi, 2 tuổi, 3 tuổi KHÁC NHAU như thế nào?

Độ tuổi của sâm được phân biệt bởi hàm lượng dinh dưỡng và lõi bên trong.

Sâm 1 tuổi

Trọng lượng của Sâm 100 gr khoảng 4 củ.

Hình thái củ Sâm: Bề mặt ít sần sùi

Thời gian thu hoạch : sau 20 tháng đến trước 24 tháng

Sâm 2 tuổi

Trọng lượng của Sâm 100 gr khoảng 3 củ

Hình thái củ Sâm: Bề mặt sần sùi

Thời gian thu hoạch: sau 32 tháng đến trước 36 tháng

Sâm 3 tuổi

Trọng lượng của Sâm 100 gr khoảng 2 củ

Hình thái củ Sâm: Bề mặt sần sùi nhiều

Thời gian thu hoạch: sau 44 tháng đến trước 48 tháng.