Cách làm kim chi Sâm dây Ngọc Linh

Nói đến kim chi, người ta nghĩ ngay đến đất nước Hàn Quốc. Kim chi sâm dây cũng là món ăn nổi tiếng tại đất nước này. Tuy nhiên, khi về đến Việt Nam, món kim chi sâm dây Ngọc Linh đã được thay đổi nguyên liệu chính, mang đến những cảm nhận quen thuộc hơn trong cách thưởng thức ẩm thực của người Việt.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cần thiết để làm món kim chi sâm dây Ngọc Linh:

• Cải thảo: 1cây nhỏ
• Sâm dây: 20g
• Cà rốt: 1 củ
• Hẹ: 30g
• Muối biển: 50g
• Bột ớt Hàn Quốc 90g
• Bột nếp 20g
• Hành tây củ nhỏ, ½ quả lê
• Nước 300ml
• Đường nâu
• Gừng, mắm, tỏi,...

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Cải thảo cắt đôi, rửa sạch với nước nhiều lần sau đó rắc muối đều các bẹ lá. Để yên 2 tiếng, lật lại để muối ngấm hơn và mềm cải, sau cùng rửa lại với nước, để ráo. 
• Sâm dây rửa sạch với nước, cắt đoạn ngắn.
• Gừng, tỏi, hành tây, cà rốt bỏ vỏ. Gừng, cà rốt cắt sợi; tỏi cắt làm 2 hoặc 3; hành tây cắt nhỏ.
• Lê gọt vỏ, bỏ phần giữa chứa hạt.

Bước 2: Thực hiện

• Cho bột nếp và nước khuấy đều, đặt lên bếp đun sôi, cho ít đường vào tiếp tục đun cho tan đường và tắt bếp, để nguội.
• Lấy hành tây, tỏi, lê, gừng vào máy xay xay nhuyễn. Sau trộn hỗn hợp với muối, bột ớt, cà rốt thái sợi, hẹ cắt khúc.
• Đeo bao tay và phết hỗn hợp vừa làm vào sâm dây và bẹ cải cho ngấm đều.
• Xếp phần kim chi vừa làm vào hộp, đóng kín. Sau 2 - 3 ngày có thể ăn được.

Bước 3: Hoàn thành

Món kim chi sâm dây Ngọc Linh làm tại nhà vừa đảm bảo sạch sẽ mà cũng rất an toàn.

Món ăn với nhiều màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn nên chắc chắn sẽ được yêu thích.

Chúc bạn thành công!