Khoai lang sấy dẻo - Đặc sản ngon không thể bỏ lỡ

Khoai lang mật sấy dẻo là một trong những đặc sản nổi tiếng Đà Lạt mà chỉ riêng nơi đây mới có vừa đủ bùi bùi, vừa dẻo và ngọt diệu bóng mượt vàng ươm là món ăn thơm ngon dành tặng cho người thân trong gia đình. 100% an toàn vệ sinh thực phẩm khi đóng gói được hút chân không, nên khi mua về có thể bảo quản được lâu hơn. Khoai lang là nguồn cung cấp nhiều vitamin A cũng như magiê, kim và các loại vitamin và chất khoáng khác. Khoai lang rất tốt cho hệ tiêu hóa, điều trị bệnh táo bón rất hiệu quả và có nhiều tác dụng khác tốt cho cơ thể.

Khoai để sấy phải là loại khoai lang mật Đà Lạt, dây khoai tía, khi đào lên củ có màu đỏ sậm, ruột vàng. Khác với các loại khoai khác chỉ trồng 4 tháng, khoai mật phải trồng tới 6 tháng, củ mới đủ độ đường như ý.

Sau khi thu hoạch, bà con phải loại hết củ sùng, củ bầm dập, củ bị “lát” rồi ủ khoai trong 1 tháng. Ủ khoai cũng cần kỹ thuật, phải làm sao đủ ẩm để không bị khô nhưng phải đủ độ khô để không mọc mầm. Sau khi ủ, củ khoai đã “lên” độ mật như mong muốn và bắt đầu công đoạn sấy.

Củ khoai được luộc hoặc hấp cho chín, gọt vỏ, xắt miếng và bỏ vào lò sấy. Lò sấy được làm khá đơn giản, chỉ là những vỉ sắt đặt thành dàn, ở dưới đốt lò than. Quan trọng là người sấy phải có kinh nghiệm canh lửa, không để lửa quá to hay quá nhỏ. Cứ sấy lửa chầm chậm liu riu chừng một ngày đêm, miếng khoai từ vàng nhạt sẽ sẫm lại, mật tứa ra, dẻo và ngọt quánh. Thế là mẻ khoai sấy đã hoàn thành, những miếng khoai dẻo được sấy đúng cách có thể để vài tháng mà vẫn ngon lành, hấp dẫn.

 Những lợi ích của khoai lang với sức khỏe. 

Một loại củ phổ biến như vậy, nhưng bạn có biết những lợi ích không ngờ tới của khoai lang đối với sức khỏe con người. Mình tin rằng , sự bất ngờ này sẽ khiến cho bạn và gia đình càng quan tâm sử dụng. Vậy, sau đây mình sẽ chia sẻ cho bạn những công dụng phổ biến nhất nhé: Những lợi ích của khoai lang với sức khỏe.

• Kích thích, thúc đẩy hệ tiêu hóa

Với một lượng lớn chất xơ chứa trong củ, có tác dụng ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy đường tiêu hóa chúng ta hoạt động tốt hơn. Sự cải thiện này chính nhờ các vitamin C và các axit amin chính trong khoai, là thành phần kích thích nhu động ruột. Từ đó, các hệ tiêu hóa hoạt động tốt, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

• Ngăn ngừa ung thư

Đặc biệt, khoa học đã chứng minh rằng màu sắc trong nhiều loại của này chứa nhiều protein ức chế protease, khi gặp các tế bào ung thư sẽ gây ức chế, làm chậm quá trình phát triển.

Một minh chứng rằng khoai lang tím có tác dụng ngăn chặn, khống chế các tế bào ung thư ruột già lây lan, giảm nguy cơ phát triển ung thư đại tràng. Rồi các hoạt tính sinh học anthocyanin, axit phenolic kết hợp với vitamin, carotenoid và flavonoid chứa trong khoai lang có chức năng phá hủy các tế bào gốc ung thư.

• Cải thiện bệnh tiểu đường

Không chỉ chống ung thư mà thực phẩm hữu ích này còn giúp những người mắc tiểu đường cải thiện sức khỏe. Do chứa nhiều chất xơ cùng chỉ số glycemic thấp khiến cho quá trình tiêu hóa diễn ra chậm lại và có cảm giác được no lâu hơn sau bữa ăn.

• Ngoài ra, ăn nhiều khoai lang các loại còn có tác dụng trong việc giảm cân, giảm viêm do chứa choline tăng cường giấc ngủ, giảm đau hiệu quả; chống oxy hóa ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào có hại.

*Lưu ý:  Thời điểm ăn tốt nhất để phát huy tối đa tác dụng của khoai lang mật

Ăn khoai rất tốt nhưng nên chọn thời điểm ăn sao cho thích hợp với từng người, đúng khoa học đó là điều chúng ta cần quan tâm. Người già và người tiêu hóa kém không nên ăn vào buổi tối vì rất dễ bị trào ngược dạ dày, khó tiêu, mất ngủ.

Nếu ăn vào bữa sáng thì nên kèm theo sữa nguyên kem hoặc sữa chua, thêm chút hạt và rau xanh sẽ là bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Thời điểm ăn khoai tốt nhất là ăn vào bữa trưa, vì sau khi ăn, sau 4 đến 5 giờ cơ thể mới bắt đầu tiêu hóa tốt lượng canxi có trong khoai lang, ánh sáng mặt trời lúc buổi chiều có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi này. Khi ăn khoai lang vào bữa trưa, canxi có thể được hấp thụ toàn bộ trước bữa tối, sẽ không ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi từ các thực phẩm khác khi ăn tối.