0 Địa chỉ: 45/1 Langbiang, Thị trấn Lạc Dương, Huyện Lạc Dương, Lâm Đồng 0981 84 88 87

Dinh dưỡng từ cà chua có thể giúp bạn chống lại ung thư là các bệnh viêm nhiễm

26-04-2021
Cà chua là loại rau củ không có chứa tinh bột  ,theo một số nhà nghiên cứu thì cà chua có vai trò quan trọng nhất trong chế độ ăn của đaị đa số các gia đình khắp nới trên thế giới.
Trên khắp Trái Đấy ngày nay người ta cho rằng có hơn 7500 giống cà chua được trồng ở khắp mọi nơi, mọi vùng miền của hành tinh xanh này. Có lẽ điều này sẽ làm bạn ngạc nhiên bởi vì theo mặt thực vật học thì cà chua được coi là một loại trái cây chứ không phải là rau củ bởi vì tất cả các loại trái cây đều có một hạt hoặc nhiều hạt bên trong và phát triển từ hoa của cây. Giống như các loại trái cây khác, cà chua hình thành từ những bông hoa nhỏ màu vàng trên cây và có chứa vô số hạt, nhưng từ lâu nay cà chua đã quen thuộc với mọi người là một loại rau quả tốt cho sức khỏe
Chống viêm là một trong nhiều tác diệu kì mà cà chua mang tới, lại rất dễ sử dụng bởi nó có hương vị rất tuyệt vời không như những loại cây thuốc khác. Vậy những tác dụng tuyệt vời đó là gì ? Theo những nghiên cứu về dinh dưỡng từ cà chua của Khoa Khoa học Thực phẩm Đại học bang North Carolina thì cà chua được sản xuất và tiêu thụ nhiều thứ hai Hoa Kì và là nguồn thực phẩm giàu lycopene, beta-carotene, folate, kali, vitamin C, flavonoid và vitamin E.
 

Những điều bạn nên biết về dinh dưỡng mà cà chua mang lại

Cà chua (có tên khoa học là Solanum lycopersicum) cùng họ với một số loại rau củ khác như ớt, cà tím, khoa tây, ...
Cà chua là loại trái cây (được biết đến nhiều hơn là một loại rau quả) vô cùng phổ biến trên khắp thế giới và đặc biệt cà chua dường như được trồng ở mọi khu vườn của mỗi hộ dân trên khắp nước Mỹ
 
Cà chua là một loài cây vô cùng "Năng suất" bơi vì chúng có xu hướng ra quả và sinh trưởng vô cùng nhanh, đặc biệt là khoảng thời gian vào mua hè. Và đặc biệt một giống cà chua "Heirlomm" được biêt đến vô cùng phổ biến đối với các nhà sản xuất cũng như với các nhà tiêu dùng bởi tác dụng của chúng cũng như màu sắc, kích thước và hương vị chúng mang lại.
 
Trung Quốc, Ấn Độ, Mỹ và Thổ Nhĩ Kỳ hiện là những nước trồng cà chua hàng đầu trên toàn thế giới. Các loại cà chua được trồng trên khắp thế giới bao gồm:
  • Cà chua Roma
  • Cà chua Beef steak
  • Cà chua Cherry
  • Cà chua Grape
  • Cà chua Cocktail
  • Cà chua Heirloom
  • Cà chua San Marzano
  • Cà chua Campari
  • Cà chua Valencia
  • Cà chua Romanesco
  • Cà chua Kumato
  • Cà chua Black krim
  • Cà chua Cherokee
  • Cà chua Brandywine 
  • Cà chua Sungold

Thành phần dinh dưỡng

Cà chua cherry không chỉ chứa ít calo và là nguồn cung cấp vitamin C và vitamin K dồi dào, mà cà chua cherry còn được coi là thực phẩm có chất chống oxy hóa cao và là một trong những nguồn cung cấp lycopene cao nhất trong các loại rau quả.

  • Lycopene  có sắc tố màu đỏ, công thức hóa học là C40H56, thuộc họ Carotenoid. Lycopene là một chất chống oxy hóa cực mạnh được cho là thần dược của tuổi xuân, phòng chống ung thư và bệnh tim mạch. Ngày nay các khoa học đã chứng minh được tác dụng đặc biệt của lycopen về khả năng ngăn chặn quá trình oxi hóa, lão hóa tế bào và chống gốc tự do.
  • Lượng lycopen có nhiều trên vỏ cà chua chín.
  • Trong 100g cà chua chứa từ 1-8g lycopene.
  • Theo NHS (Sở Y tế Hoa Kỳ), mỗi ngày bạn nên cung cấp  từ 9-21mg lycopene cho cơ thể, tương đương việc ăn  100-200g cà chua cherry mỗi ngày.
Ngoài việc cung cấp lycopene, trong cà chua còn có thành phần dinh dưỡng khác. Theo thống kê, trong 123g cà chua cherry có: 
  • 22,1 calo
  • 4,8 gam carbs
  • 1,1 gam protein
  • 0,2 gam chất béo
  • 1,5 gam chất xơ
  • 15,6 miligam vitamin C (26%DV)
  • 1,025 IU vitamin A (20% DV)
  • 9,7 microgam vitamin K (12% DV)
  • 292 miligam kali (8% DV)
  • 0,1 miligam mangan (7%DV)
  • 0,1 miligam vitamin B6 (5% DV)
  • 18,4 microgam folate (5% DV)
    * Note: %DV là viết tắt của từ Daily Value) % Giá trị hàng ngày. Giá trị này do cục quản lý Dược và thực phẩm Hoa Kỳ FDA đề xuất. Nó được thiết kế để giúp người tiêu dùng xác định một thực phẩm/ 1 món ăn  chứa bao nhiêu lượng chất dinh dưỡng cụ thể, dựa trên DRI (khẩu phần ăn tham khảo) cho chất dinh dưỡng đó. Các con số % DV (được thể hiện trên nhãn dinh dưỡng)  cho thấy lượng dùng (quy ước cho một người có lượng  tiêu thụ trung bình 2.000 calo/ngày) và được trình bày như là số phần trăm trên tổng số lượng dùng của 1 ngày.

Lợi ích sức khỏe mà cà chua mang lại

1. Cung cấp chất chống ung thư và chống oxy hóa 

Các nghiên cứu trong nhiều thập kỷ qua đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều cà chua ít có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt, đây là dạng ung thư phổ biến nhất ở nam giới Mỹ. Cà chua nấu chín đặc biệt có lợi cho việc chống ung thư vì sau khi nấu chín (đặc biệt là với cùng với các  loại như: chất béo, như dầu ô liu,...), nguồn giàu chất chống oxy hóa carotenoid được gọi là lycopene của chúng càng trở nên dồi dào hơn.
 
Là một  phương pháp điều trị ung thư tự nhiên , các nhà nghiên cứu đã biết về tác dụng tăng cường miễn dịch của thực phẩm có chứa lycopene trong nhiều thập kỷ. Các nghiên cứu từ những năm 1990 do Trường Y Đại học Harvard thực hiện cho thấy những người đàn ông ăn nhiều cà chua có nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn nhiều so với những người không ăn cà chua. Một số người đàn ông đã ăn tới 10 phần cà chua mỗi tuần (hoặc hơn) - bao gồm từ các nguồn như nước ép cà chua, nước sốt cà chua và cà chua sống. Và hiệu quả của nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều cà chua giúp giảm 30% đến 40% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt liên quan đến việc tiêu thụ nhiều cà chua hoặc lycopene. 
 
Một báo cáo lớn được công bố bởi Bệnh viện Hoàng gia Victoria và Đại học McGill của Montreal đã điều tra 11 nghiên cứu kiểm soát ca bệnh và 10 nghiên cứu thuần tập về việc sử dụng cà chua, các sản phẩm từ cà chua hoặc lycopene để ngăn ngừa ung thư. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cà chua, đặc biệt là khi ăn với lượng lớn, có tác dụng bảo vệ đáng kể.
 
Bên cạnh lycopene, dinh dưỡng cà chua chứa nhiều chất phytochemical mạnh mẽ khác có thể giúp chống lại các bệnh mãn tính lan rộng. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy rằng các axit phenolic được tìm thấy trong cà chua có khả năng chống lại bệnh ung thư phổi vì khả năng ức chế sự hình thành các hợp chất nitrosamine trong cơ thể.
 

2. Hoạt động như một chất chống viêm tự nhiên
 

Màu sắc đậm của cà chua là một dấu hiệu tốt cho thấy chúng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, chống viêm. Đây chính là lý do tại sao nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn thường xuyên ăn theo “cầu vồng dinh dưỡng”-là một khái niệm quen thuộc trong chế độ dinh dưỡng của nhiều nước trên thế giới.. Cà chua đặc biệt được biết đến với bộ ba chất chống oxy hóa - zeta-carotene, phytoene và phytofluene - được tìm thấy cùng nhau trong nhiều loại trái cây và rau có màu sắc rực rỡ.

 
Các chất chất  này có hiệu quả trong việc giúp giảm  viêm gây bệnh  và do đó làm chậm các bệnh liên quan đến tuổi tác như bệnh tim, ung thư, tiểu đường, viêm khớp và suy giảm nhận thức.
 
Một trong những cơ chế có thể có cho các hoạt động bảo vệ của cà chua là bằng cách “điều chỉnh phản ứng viêm”. Điều đó bao gồm việc ngăn chặn các chất trung gian gây viêm (chẳng hạn như giảm các loại oxy phản ứng), ngăn chặn các cytokine gây viêm được giải phóng và thay đổi đường dẫn tín hiệu oxit nitric.
 
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng quá trình chế biến cà chua có thể ảnh hưởng đáng kể đến sinh khả dụng của các chất dinh dưỡng chống viêm này. Đồng nhất hóa, xử lý / nấu nướng ở nhiệt độ cao và kết hợp dầu trong các sản phẩm cà chua chế biến dẫn đến tăng khả dụng sinh học lycopene. Thật không may, đồng thời, các quá trình này có thể làm mất đi đáng kể các chất dinh dưỡng tinh tế khác. Đây là lý do tại sao bạn nên ăn cả cà chua sống và nấu chín thường xuyên.
 

3. Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch 

Tại sao cà chua lại tốt cho bạn nếu bạn có nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim? Chất chống oxy hóa trong cà chua, đặc biệt là lycopene, được biết là  chống lại tác hại của các gốc tự do  và do đó bảo vệ tim chống lại stress oxy hóa. Điều này cung cấp sự bảo vệ liên quan đến bệnh tim và giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Đây là một vấn đề lớn vì bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số 1 ở Mỹ và nhiều quốc gia khác
 
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng điều trị bằng chiết xuất cà chua giàu chất chống oxy hóa cũng có thể  giảm huyết áp cao ,  giảm cholesterol một cách tự nhiên  và cải thiện sức khỏe mạch máu.
 
Các nhà nghiên cứu hiểu rằng nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cà chua một phần hoạt động riêng lẻ nhưng cũng hoạt động cùng nhau theo nhiều cách để bảo vệ lipoprotein và tế bào mạch máu khỏi quá trình oxy hóa. Ví dụ, lutein được tìm thấy trong cà chua cũng có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình dày lên của động mạch.
 
Quá trình oxy hóa là lý thuyết được chấp nhận rộng rãi nhất về sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, hoặc xơ cứng và dày lên của các động mạch có thể dẫn đến bệnh tim mạch. Cà chua cũng là một nguồn cung cấp kali dồi dào và có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về huyết áp do  lượng kali thấp.
 

4. Giúp bảo vệ thị lực và sức khỏe của mắt

 
Một hợp chất bảo vệ được gọi là lutein có trong cà chua và nó rất tốt cho đôi mắt của bạn. Lutein thường được nghiên cứu về sức khỏe của mắt vì nó bảo vệ võng mạc của mắt mà chúng ta cần để có thị lực khỏe mạnh. Võng mạc đặc biệt dễ bị tổn thương khi về già do tác hại lâu dài của bức xạ tia UV và stress oxy hóa từ các yếu tố khác. Trong số nhiều carotenoid có trong cơ thể, chỉ có lutein và zeaxanthin được tìm thấy trong phần của mắt, nơi ánh sáng được thấu kính hội tụ, được gọi là điểm vàng. 
 
Nghiên cứu cho thấy lutein trong cà chua có thể hoạt động giống như một  phương pháp điều trị thoái hóa điểm vàng tự nhiên . Hãy nhớ rằng thoái hóa điểm vàng là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi. Đối với những người không có nguy cơ cao bị thoái hóa điểm vàng, ăn cà chua  là một cách tốt để giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể hoặc sự suy giảm chung của các mô mắt mỏng manh.
 

5. Lợi ích Sức khỏe làn da 


Khi nói đến việc  chống ung thư da bằng thực phẩm , cà chua nên đứng đầu danh sách của bạn. Cà chua là một loại thực phẩm cung cấp vitamin C tuyệt vời  , và vitamin C rất quan trọng để giữ cho da khả năng miễn dịch, độ đàn hồi, vẻ ngoài và làn da khỏe mạnh khi về già. 
 
Một điều cần lưu ý là vitamin C trong dinh dưỡng cà chua tập trung nhiều nhất ở chất dạng gel bao quanh hạt cà chua. Hãy cẩn thận đừng để nước ép quý giá này “chảy ra” quá nhiều và lãng phí khi cắt cà chua.
 
Chất lutein của dinh dưỡng trong cà chua cũng có lợi cho sức khỏe làn da. Lutein có tự nhiên trong da, và các nghiên cứu trên động vật cung cấp bằng chứng về khả năng bảo vệ đáng kể của lutein chống lại tổn thương da do ánh sáng gây ra hoặc ung thư da, đặc biệt là từ các bước sóng tia cực tím.
 

6. Giúp bảo vệ sức khỏe xương


Lycopene có liên quan đến sức khỏe xương tốt hơn, đặc biệt là ở người cao tuổi. Một nghiên cứu điều tra tác động của nguồn lycopene trong chế độ ăn của phụ nữ lớn tuổi cho thấy những người thiếu lượng lycopene đáng kể có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến xương và có thể bị loãng xương cao hơn. Đây là lý do tại sao cà chua và các thực phẩm chứa lycopene khác được khuyên dùng như một phần của chế độ ăn uống chống lão hóa,  chữa bệnh . Cà chua cũng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào như mangan, phốt pho và vitamin K giúp chắc khỏe xương.

 
 

Cách mua và sử dụng cà chua:

Dưới đây là các mẹo để mua cà chua chất lượng tốt nhất:

  • Tìm cà chua chín mọng ở chợ nông sản hoặc cửa hàng đặc sản. Tốt nhất hãy chọn cà chua hữu cơ khi có thể.
  • Thật ngạc nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng một quả cà chua được trồng trong nhà kính (hoặc nhà kính) có hàm lượng vitamin C bằng một nửa so với người anh em họ của nó. Bất cứ khi nào có thể, hãy mua cà chua tươi, có màu sắc rực rỡ, chín mọng. Chúng chứa một lượng chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng cao hơn.
  • Cà chua đã sẵn sàng để ăn phải mềm nhưng vẫn còn hơi săn chắc. Thông thường, chúng càng mềm, thì chúng càng chín và có vị ngọt hơn. Giữ chúng ngoài tủ lạnh. Hãy thử ăn chúng trong vòng vài ngày sau khi chín (hoặc làm nước sốt).
  • Một lưu ý nhỏ, cà chua được cho là một trong những loại thực phẩm mà mọi người hiếm khi được đánh giá cao ở thời kỳ đỉnh cao vì nhiều cà chua trồng thương mại được hái khi chưa chín và còn xanh, sau đó được làm chín nhân tạo bằng cách sử dụng nhà kính chứa khí ethylene. Điều này có thể có nghĩa là cà chua của bạn trông bình thường và có màu đỏ khi bạn mua ở các cửa hàng tạp hóa, nhưng các chất dinh dưỡng không giống nhau cũng như mùi vị không giống nhau.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÔNG SẢN LANGBIANG (tên tiếng Anh là LangBiang Agriculture, viết tắt LBA)

LBA là đơn vị cung cấp  Nông sản, đặc sản vùng miền theo tôn chỉ Sạch - Chuẩn - Chất  đến người tiêu dùng. LBA thực hiện các mục tiêu: Bảo vệ môi trường, Vì sức khỏe cộng đồng và khuyến khích ăn chay nhằm giảm sự đau đớn cho động vật.

Sản phẩm Langbiang đạt chuẩn VietGAP-083/TĐC, chuẩn  VSATTP, nguyên chất, tự nhiên và đảm bảo tiêu chí 5K
  • Không phân bón hóa học.
  • Không thuốc bảo vệ thực vật.
  • Không kích thích tăng trưởng.
  • Không biến đổi gen
  • Không chất bảo quản.
Cà chua cherry - một trong những giống cà chua đã và đang được nhiều người đặc biệt yêu thích bởi hình dáng và màu sắc ấn tượng. 
 
 
 
 
 
 
Cà Chua thân gỗ Magic S (hay còn gọi là Tamarillo) đang được mọi người biết đến là loại giống cây mới với đặc điểm ưu việt và giá trị dinh dưỡng “có một không hai”. Hiện nay Nông sản Langbiang đang cung cấp cà chua thân gỗ được hái từ nông trường Langbiang Đà Lạt.
 
 
 
 
nguồn: draxe.com

Loading