0 Địa chỉ: 45/1 Langbiang, Thị trấn Lạc Dương, Huyện Lạc Dương, Lâm Đồng 0981 84 88 87

Dầu mè, công dụng và những lợi ích sức khỏe to lớn mà chúng mang lại

17-05-2021
Ngoài việc cung cấp nhiều chất chống oxy hóa và chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch, thành phần bổ dưỡng này còn được chứng minh là hỗ trợ sức khỏe làn da, giảm viêm và giảm đau mãn tính.
 
Vậy dầu mè có tốt cho bạn không? Và làm thế nào bạn có thể thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn? Hãy cùng tìm hiểu mọi thứ bạn đang băn khoăn. Có lẽ sau bài viết này bạn sẽ nhận thấy rằng chúng sẽ là một thành phần không thể thiếu trong căn bếp của bạn.
 
 

Dầu mè là gì?

 
 
Dầu mè là một loại dầu thực vật có nguồn gốc từ hạt mè . Ngoài việc được sử dụng như một loại dầu ăn, nó còn được sử dụng để làm tăng hương vị của một số món ăn, nhờ vị béo ngậy, hấp dẫn của nó.
Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau được sử dụng để sản xuất dầu mè , nhưng hạt thường được nghiền và sau đó ép.
Cây mè đã được trồng từ hàng ngàn năm trước, và ban đầu được ưa chuộng hơn các loại cây trồng khác vì khả năng chống chọi với thời tiết khắc nghiệt và hạn hán.
Hạt mè là một trong những loại cây đầu tiên được sử dụng để sản xuất dầu, đây cũng được coi là một trong những loại gia vị được sử dụng sớm nhất.
Ngày nay, dầu được sử dụng trong nhiều món ăn trên khắp thế giới, và không có gì lạ khi người ta bắt gặp dầu mè trong các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và cả Việt Nam
Nó cũng đã trở thành một thành phần phổ biến ở các nước phương Tây, nơi nó thường được sử dụng làm chất điều vị và dầu ăn .
 
 

Những lợi ích

 
 

1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

 
Nghiên cứu mới đầy hứa hẹn cho thấy dầu mè có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và bảo vệ chống lại bệnh tật.
 
Ví dụ, một nghiên cứu ở 48 người cho thấy rằng tiêu thụ bốn muỗng canh dầu mè hàng ngày trong một tháng dẫn đến giảm đáng kể tổng lượng cholesterol xấu và LDL cùng với việc giảm mức chất béo trung tính, trọng lượng cơ thể và mỡ bụng, tất cả đều là các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim.
 
Dầu được tạo thành phần lớn từ chất béo không bão hòa, là một loại axit béo có lợi cho tim có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
 
Trên thực tế, một đánh giá lớn của 15 nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc hoán đổi chất béo bão hòa thành axit béo không bão hòa đa có thể giúp giảm nguy cơ phát triển các vấn đề về tim đến 17%.
 

2. Ổn định lượng đường trong máu

 
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dầu mè trắng, đặc biệt, có thể giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
 
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Trường Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho thấy dùng dầu mè trắng trong 90 ngày có hiệu quả giảm lượng đường trong máu lúc đói và tăng cường kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
 
Một mô hình động vật ở Pakistan cũng có phát hiện tương tự , báo cáo rằng dầu có thể làm giảm lượng đường trong máu và mức insulin ở chuột đồng thời cải thiện các dấu hiệu được sử dụng để đo sức khỏe tim, gan và thận.
 

3. Nguồn chất chống oxy hóa

 

 
Thành phần dinh dưỡng của dầu mè là một nguồn tuyệt vời của một số chất chống oxy hóa quan trọng, bao gồm sesamol và sesaminol.
 
Chất chống oxy hóa là những hợp chất mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do gây bệnh và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
 
Một mô hình động vật được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Bệnh tim mạch cho thấy việc sử dụng dầu cho chuột trong 30 ngày giúp tăng hoạt động chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương oxy hóa đối với các tế bào do các gốc tự do gây ra.
 

4. Giảm viêm

 
Dầu mè từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền để giúp làm dịu viêm và điều trị các tình trạng viêm như viêm khớp.
 
Nghiên cứu gần đây về các đặc tính chống viêm của mè đã cho kết quả đầy hứa hẹn. Trong một nghiên cứu, tiêu thụ 40 gam hạt vừng mỗi ngày có hiệu quả trong việc giảm một số dấu hiệu viêm ở những người bị viêm xương khớp.
 
Một số nghiên cứu trong ống nghiệm và mô hình động vật đã đưa ra những phát hiện tương tự, cho thấy rằng dầu hạt mè có thể làm giảm chứng viêm, đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe và bệnh tật.
 

5. Thúc đẩy sức khỏe của da và tóc

 
Dầu mè thường được tìm thấy trong các loại serum dưỡng da và các sản phẩm làm đẹp tự nhiên, và vì lý do chính đáng. Trong những năm gần đây, một số nghiên cứu đã xuất hiện cho thấy dầu mè có thể cải thiện sức khỏe của tóc và da, giúp bạn giữ được vẻ ngoài và cảm giác tốt nhất.
 
Ví dụ, một nghiên cứu năm 2015 trên Tạp chí Khoa học Y tế Toàn cầu đã chỉ ra rằng dùng thực phẩm bổ sung có chứa vừng và vitamin E có thể cải thiện độ bóng và chắc của tóc chỉ trong tám tuần.
 
Một đánh giá khác xác nhận rằng dầu có thể giúp ngăn chặn bức xạ tia cực tím để bảo vệ da, và thậm chí có thể hiệu quả hơn các thành phần khác như dầu dừa, dầu đậu phộng và dầu ô liu.
 
Ngoài ra, các mô hình động vật cho thấy dầu mè cũng có thể tăng tốc độ chữa lành vết thương và tăng sản xuất collagen, có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa tập trung của nó.
 

6. Giảm đau mãn tính

 
Dầu mè thường được bôi tại chỗ để giảm đau, có thể do đặc tính chống viêm, giảm đau và chống oxy hóa của nó.
 
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Anesthesiology and Pain Medicine cho thấy rằng việc thoa dầu tại chỗ có thể làm giảm mức độ đau và giảm nhu cầu sử dụng thuốc giảm đau ở những người bị chấn thương ở chi dưới hoặc chi trên.
 
Một nghiên cứu khác ở Iran cũng có những phát hiện tương tự, lưu ý rằng thực hiện xoa bóp bằng dầu mè có thể có lợi cho việc giảm đau, với chi phí thấp hơn và ít nguy cơ tác dụng phụ hơn các phương pháp điều trị khác. Một nghiên cứu khác ở Iran cũng có những phát hiện tương tự, lưu ý rằng thực hiện xoa bóp bằng dầu mè có thể có lợi cho việc giảm đau, với chi phí thấp hơn và ít nguy cơ tác dụng phụ hơn các phương pháp điều trị khác.
 

Dinh dưỡng

 
Giống như các loại dầu thực vật khác, dầu mè chứa nhiều calo và chất béo, với khoảng 119 calo và 13,5 gam chất béo trên mỗi muỗng canh. Mặc dù nó có chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa , nhưng phần lớn chất béo được tìm thấy trong dầu là các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
 
Nó chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3, nhưng chủ yếu được tạo thành từ axit béo omega-6 , với hơn 5.550 miligam chỉ trong một muỗng canh. Nó cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm vitamin E và vitamin K .
 
 

Sử dụng dầu mè như thế nào?

 
 
Có nhiều loại dầu mè khác nhau, mỗi loại khác nhau một chút về hương vị, công dụng tiềm năng và hình thức.
 
Dầu mè tinh luyện là dạng được chế biến nhiều nhất và có vị rất nhẹ, trung tính, có tác dụng tốt trong nấu nướng và chiên rán.
 
Mặt khác, dầu mè chưa tinh chế ít được chế biến hơn và có màu sáng hơn và vị béo ngậy hơn. Vì điểm bốc khói của dầu mè chưa tinh chế thấp hơn một chút, nó nên được sử dụng cho các phương pháp nấu ăn như áp chảo và xào hơn là chiên hoặc rang.
 
Dầu mè nướng cũng có sẵn, được làm từ hạt đã được nướng trước khi chiết xuất dầu. Điều này mang lại cho nó một hương vị hấp dẫn mạnh mẽ và mãnh liệt có thể tạo thêm chiều sâu cho bất kỳ món ăn nào. Bởi vì giống này có điểm bốc khói thấp nhất, nó nên được sử dụng như một chất tăng hương vị cho nước sốt và có thể không phải là chất thay thế thích hợp cho các loại dầu khác trong các công thức nấu ăn.
 
Để tận dụng những lợi ích tiềm năng của dầu mè đối với sức khỏe của tóc và da, hãy thử thoa dầu mè tại chỗ và xoa bóp lên da hoặc da đầu. Bạn cũng có thể kết hợp nó với các loại dầu lành mạnh khác như dầu dừa để làm mặt nạ dưỡng tóc hoặc da tự chế.
 
Tự hỏi bao nhiêu dầu mè để dùng hàng ngày? Mặc dù không có hướng dẫn cụ thể về lượng bạn nên sử dụng, nhưng tốt nhất bạn nên kết hợp nó với nhiều chất béo lành mạnh khác trong chế độ ăn uống của bạn và thưởng thức một cách điều độ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
 
 

Sử dụng dầu mè trong nấu ăn

 
Cần một số ý tưởng về cách bao gồm dầu mè trong chế độ ăn uống của bạn? Hãy thử hoán đổi các loại dầu thực vật khác như dầu hạt cải , dầu ô liu hoặc dầu hướng dương và sử dụng chất thay thế dầu mè không rang thay thế trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
 
Ngoài ra, bạn có thể rưới một chút dầu hạt mè nướng lên các món nấu, món xào, nước sốt và nước chấm để tăng thêm hương vị hấp dẫn thơm ngon.
 
Dưới đây là một số công thức nấu ăn bao gồm dầu mè để giúp bạn bắt đầu:
 
  • Gà cuộn rau diếp
  • Cải xoăn xào cùng với dầu mè
  • Mì Soba 
  • Súp lơ xanh xào tỏi
 

 

Lời kết

 
  • Dầu mè là một loại dầu ăn phổ biến và chất điều vị đã được sử dụng trên khắp thế giới trong nhiều thế kỷ.
  • Thành phần dinh dưỡng của dầu mè là một nguồn chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó cũng chứa một lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng như vitamin E và vitamin K.
  • Dầu mè có tốt cho sức khỏe không? Những lợi ích tiềm năng của dầu mè bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, giảm viêm, tăng cường sức khỏe của tóc và da cũng như giảm đau.
  • Tất cả các loại đã qua tinh chế, chưa tinh chế và nướng đều có sẵn, mỗi loại đều mang đến một hương vị và vẻ ngoài độc đáo.
  • Dầu tinh chế và chưa tinh chế có thể được sử dụng để nấu ăn trong khi mè nướng là một bổ sung tuyệt vời cho nước sốt, dầu giấm và nước xốt để giúp tăng hương vị.
nguồn: draxe.com
 
SẢN PHẨM NÔNG SẢN LANGBIANG 
Nông sản Langbiang chuyên cung cấp Nông sản, đặc sản vùng miền đạt chuẩn VietGAP, theo chuẩn hữu cơ. Đạt VSATTP, bao gồm các sản phẩm tiêu biểu sau: Cà chua thân gỗ (Magic S), Sâm dây Ngọc Linh, Hạt sen tươi, Nấm hương Langbiang, Cà chua cherry đỏ, Cà chua cherry vàng, Cà chua mix nana, Chanh dây ngọt, Canh bổ dưỡng, Đậu thập cẩn tươi...
 
 

Loading