0 Địa chỉ: 45/1 Langbiang, Thị trấn Lạc Dương, Huyện Lạc Dương, Lâm Đồng 0908 848 887

Củ hồi ( củ thì là ) - Nguồn dưỡng chất tuyệt vời

14-03-2021

Củ hồi là loại cây gì ?

 
Củ hồi là một loại rau củ mùa đông giống cần tây với hương vị giống cam thảo thú vị. Mặc dù mùi vị của nó có thể quen thuộc với một số người, nhưng thì là mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
 
Loài cây này có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải phía Nam và qua quá trình canh tác bắt đầu mọc hoang khắp các bán cầu Bắc, Đông và Tây.
Tên khoa học của thì là là  Foeniculum vulgare . Đó là một loại thảo mộc lâu năm cổ thụ có lá lông tơ và hoa màu vàng, trông hơi giống cỏ dại thì là . Thì là được biết đến với đặc tính thơm cao, có mùi hơi giống mùi hồi , nhưng với tông màu ấm và có mùi gỗ. Mùa phát triển cao điểm của củ hồi là mùa thu và mùa đông.
 
Cây được nhận biết bởi củ màu trắng và cuống dài màu xanh lục. Nó có liên quan đến rau rỗi khác như cần tây và củ cải vàng . Toàn bộ cây thì là có thể ăn được, bao gồm cả củ, hạt, thân và lá.
 
Củ thì là có thể được cắt nhỏ và thêm vào món salad, món kho, món mì ống và hơn thế nữa. Nó tăng thêm vị giác thông qua cái giòn tan của củ hồi cho bất kỳ món ăn nào, và hương vị cam thảo ngọt ngào. Củ thì là chứa một số hợp chất phenolic, bao gồm bioflavonoid , axit phenolic, tannin, coumarin và axit hydroxycinnamic. 
 
Hạt thì là rất giàu chất chống oxy hóa flavonoid và chúng chứa một nguồn vi chất dinh dưỡng tập trung. Hạt thì là được sử dụng để làm tinh dầu thì là, đầu tiên bằng cách nghiền nhỏ chúng và sau đó sử dụng một quá trình được gọi là chưng cất hơi nước.
 

Giá trị dinh dưỡng

 
Một củ thì là cỡ trung bình chứa 73 calo, 3 gam protein và 17 gam carbohydrate. Nó chỉ chứa một lượng nhỏ chất béo và không có cholesterol.
Thì là rất giàu chất xơ, với mỗi củ cung cấp 7 gam chất xơ hoặc 28% nhu cầu hàng ngày của bạn. Hầu hết mọi người đều thiếu chất xơ, chỉ tiêu thụ trung bình 7 gam mỗi ngày, do đó, thêm thì là vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng gấp đôi lượng chất xơ của bạn!
Một củ cũng cung cấp 969 miligam kali hoặc 27 phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày. Kali rất quan trọng để giúp giảm huyết áp và cũng như duy trì sự cân bằng chất lỏng.
 
Thì là cũng chứa nhiều vitamin C , cung cấp 28 miligam mỗi củ hoặc gần một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày cho loại vitamin quan trọng này. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa cũng như duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Thì là cung cấp thêm các loại vitamin quan trọng như vitamin A, vitamin B6, vitamin K và folate. Nó cũng là một nguồn cung cấp các khoáng chất khác như sắt , canxi, đồng, kẽm và selen. 
Một cốc đựng củ thì là thô chứa khoảng: 
  • 27 calo
  • 6 carbohydrate
  • 3 gam chất xơ
  • 1 gam protein
  • 10 miligam vitamin C (17 phần trăm DV)
  • 360 miligam kali (10 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam mangan (8 phần trăm DV)
  • 23 microgam folate (6 phần trăm DV)
  • 43 miligam canxi (4 phần trăm DV)
  • 0,6 miligam sắt (4 phần trăm DV)
  • 15 miligam magiê (4 phần trăm DV)
  • 44 miligam phốt pho (4 phần trăm DV)
  • 0,6 miligam niacin (3 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam đồng (3 phần trăm DV)
  • 117 IU vitamin A (2 phần trăm DV)

10 lợi ích hàng đầu của thì là


1. Tăng cường sức khỏe xương


Do hàm lượng canxi, thì là có thể giúp duy trì sức mạnh và sức khỏe của xương. Một cốc thì là chứa khoảng 43 miligam canxi, có thể hữu ích cho những người không tiêu thụ đủ thực phẩm giàu canxi và có thể bị thiếu canxi . Nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng canxi từ các nguồn thực phẩm sẽ làm tăng mật độ khoáng chất trong xương của bạn. 

Nhưng canxi không phải là chất dinh dưỡng tăng cường xương duy nhất được tìm thấy trong củ. Thì là cũng chứa magiê, phốt pho và vitamin K, tất cả đều đóng vai trò duy trì sức mạnh của xương.

 

2. Cải thiện sức khỏe làn da


Thì là chứa nhiều vitamin C, cung cấp gần một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày chỉ trong một củ. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh  có thể giúp giảm tác hại của các gốc tự do có thể dẫn đến lão hóa sớm.
Vitamin C cũng cần thiết cho sự hình thành collagen và là một công cụ mạnh mẽ trong việc bảo vệ vẻ ngoài của làn da, là một lựa chọn tốt để làm chậm quá trình lão hóa một cách tự nhiên. Sự thiếu hụt vitamin C được gọi là bệnh còi, biểu hiện ở việc không thể hình thành collagen đúng cách, dẫn đến chảy máu nướu răng và chảy máu dưới da. 
Do những chức năng này, việc hấp thụ đầy đủ vitamin C là rất quan trọng để giảm sự xuất hiện của nếp nhăn và duy trì làn da khỏe mạnh. RDA là 60 miligam mỗi ngày, nhưng nhiều vitamin C hơn từ các nguồn thực phẩm nguyên chất, như thì là, sẽ giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh từ trong ra ngoài.
 

3. Giảm huyết áp


Thì là có thể giúp giảm huyết áp và viêm do hàm lượng kali cao và hàm lượng natri thấp. Kali có tác dụng chống lại natri, giúp chống lại  bệnh cao huyết áp  trong cơ thể.
Chế độ ăn giàu kali có thể làm giảm huyết áp tâm thu 5,5 điểm so với chế độ ăn nhiều natri. Nhưng đừng mong đợi huyết áp giảm chỉ sau một đêm, phải mất khoảng 4 tuần thực hiện chế độ ăn nhiều kali để thấy huyết áp giảm. 
 

4. Hỗ trợ tiêu hóa


Thì là có trong chế độ ăn kiêng GAPS vì khả năng dễ tiêu hóa của nó. Vì thì là chứa 7 gam chất xơ nên nó có thể giúp duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Các cơ trong hệ tiêu hóa cần chất xơ để cung cấp số lượng lớn cho các cơ trong đường tiêu hóa để chống lại và tăng nhu động hoặc vận động. Vì các vấn đề tiêu hóa như táo bón và trào ngược dạ dày rất phổ biến ở người lớn, thì là là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, đó chính là lý do tại sao nó là một trong những thực phẩm được khuyến nghị cho  chế độ ăn kiêng chữa bệnh .
 
Ngoài ra, chất xơ hoạt động giống như một chiếc bàn chải nhỏ khi nó di chuyển qua hệ tiêu hóa, làm sạch ruột kết các chất độc có khả năng gây ung thư ruột kết. Bản thân thì là có thể hoạt động giống như một loại thuốc nhuận tràng, giúp loại bỏ độc tố.
 
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng chỉ ra rằng thì là có một lượng dữ liệu đáng kể để hỗ trợ các hoạt động tăng cường tiêu hóa của nó. Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng gừng, bạc hà, trái cây họ cam quýt, bồ công anh và hoa cúc cũng có khả năng hỗ trợ tiêu hóa. 
 
Ở một số nền văn hóa, người ta cũng thường nhai hạt thì là sau bữa ăn để giúp tiêu hóa và loại bỏ hơi thở có mùi. Một số loại dầu được tìm thấy trong thì là giúp kích thích tiết dịch tiêu hóa. 
 
Thì là cũng có thể có lợi cho những người bị trào ngược axit. Thêm thì là vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp cân bằng nồng độ pH trong cơ thể, đặc biệt là trong dạ dày và có thể giảm trào ngược sau bữa ăn.
 
 

 

 

5. Tăng cảm giác no


Chất xơ không chứa calo, nhưng cung cấp số lượng lớn, làm tăng cảm giác no . Con người không có các enzym cần thiết để phân hủy chất xơ, do đó nó không thể được hấp thụ dưới dạng calo. Thì là cung cấp 7 gam chất xơ không chứa calorie.

Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp mọi người giảm cân hiệu quả. Một nghiên cứu năm 2001 cho thấy rằng những người tham gia bổ sung 14 gam chất xơ mỗi ngày vào chế độ ăn uống của họ, mà không thay đổi bất kỳ thứ gì khác, đã ăn ít hơn 10% calo mỗi ngày và giảm khoảng 4 pound trong thời gian 4 tháng. Tăng lượng chất xơ, bằng cách thêm thì là và các thực phẩm giàu chất xơ khác vào chế độ ăn uống, có thể là một cách đơn giản để cảm thấy hài lòng hơn và giảm cân một cách dễ dàng. 

 

6. Giúp ngăn ngừa ung thư


Cây thì là đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học Trung Quốc để giúp điều trị các tình trạng viêm nhiễm như côn trùng cắn hoặc đau họng. Khả năng giảm viêm của thì là đã khiến các nhà nghiên cứu tìm hiểu xem liệu các đặc tính của thì là có thể được áp dụng cho các bệnh viêm nhiễm khác, bao gồm các dạng ung thư khác nhau hay không.
Thì là có chứa một loại dầu được gọi là anethole đã được chứng minh trong một số nghiên cứu lâm sàng là hoạt động như một  phương thuốc chữa ung thư tự nhiên ,  giúp giảm sự phát triển của các tế bào ung thư vú. Người ta tin rằng cây an xoa làm giảm chứng viêm có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định cách sử dụng chính xác. 
Các chất dinh dưỡng chống viêm khác cũng được tìm thấy trong thì là, đặc biệt là selen, một khoáng chất vi lượng có thể giúp giảm tỷ lệ tử vong do ung thư. Một nghiên cứu lớn trên 8.000 người tham gia đã phát hiện ra rằng selen đã làm giảm tỷ lệ tử vong và giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư trong tương lai. 
 

7. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim


Thực phẩm giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong thì là, đã được chứng minh là giúp giảm  mức cholesterol trong máu. Chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ nói chung bằng cách giúp giảm cholesterol trong máu xuống mức bình thường.
Vào năm 2018, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học mãn kinh cho thấy rằng khi phụ nữ sau mãn kinh sử dụng thì là để cải thiện lượng cholesterol của họ, nó dẫn đến sự thay đổi tích cực nhẹ đối với mức cholesterol LDL và HDL cũng như chất béo trung tính. 
Chất xơ cao và hàm lượng kali làm cho thì là có tác dụng gấp đôi trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm cả cholesterol và huyết áp. Thì là cũng chứa nhiều vitamin có khả năng bảo vệ tim mạch khác như folate và vitamin C
 

8. Sức khỏe mắt


Thoái hóa điểm vàng  là nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực do tuổi tác. Mặc dù nguyên nhân chính xác vẫn chưa được biết, nhưng các chất chống oxy hóa giúp giảm viêm như một số flavonoid, vitamin C và kẽm, có thể giúp cải thiện thị lực hoặc làm chậm sự tiến triển của bệnh.
Thì là chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp giảm thị lực. Do hàm lượng flavonoid, vitamin C và khoáng chất cao, nó có thể giúp giảm tổn thương oxy hóa và viêm nhiễm, đồng thời có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng. 
 

9. Có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh


Một nghiên cứu năm 2017 trên tạp chí Menopause cho thấy việc sử dụng thì là, một phytoestrogen , có thể góp phần cải thiện các triệu chứng mãn kinh. Các nhà nghiên cứu đã phân tích 90 phụ nữ, tuổi từ 45 đến 60, đã mãn kinh ít nhất một năm (không quá 5 năm) và có ít nhất các triệu chứng mãn kinh vừa phải. Những người tham gia hoặc nhận được thì là hoặc viên nang giả dược hàng ngày trong tám tuần.
 
Những người nhận thì là đã thấy các triệu chứng cải thiện đáng kể, trong khi những người nhận giả dược thì không. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng thì là có thể giúp giảm bớt các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ có mức estrogen thấp cũng như những người đã trải qua thời kỳ mãn kinh sớm hoặc đã cắt tử cung hoặc cắt buồng trứng. Tuy nhiên, cần có một thử nghiệm lớn hơn để xác nhận những phát hiện này.
 
Và một phân tích tổng hợp và có hệ thống năm 2018 được công bố trên Tạp chí Y học mãn kinh cho thấy rằng khi thì là được sử dụng để làm giảm các triệu chứng mãn kinh , nó sẽ giúp giảm ngứa âm đạo, khô, khó ngủ và các triệu chứng vận mạch như đổ mồ hôi ban đêm, bốc hỏa và bốc hỏa. Thì là cũng giúp cải thiện chức năng tình dục và thỏa mãn tình dục. 

 

10. Kích thích sản xuất sữa mẹ


Thì là được sử dụng như một chất trợ sinh cho phụ nữ đang cho con bú. Galactgeon làm tăng sản xuất sữa mẹ . Mặc dù nghiên cứu về việc liệu thì là có hiệu quả trong việc thúc đẩy sản xuất sữa mẹ hay không, nhưng các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nhiều phụ nữ chọn sử dụng các loại thảo mộc như các chất kích thích tự nhiên thường có xu hướng thử thì là, cây kế sữa và cây tiết dê. 
 

Cách chọn và Chuẩn bị


Thì là có kết cấu giòn và hương vị tương tự như cam thảo hoặc hồi. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn mùa đông nào để cung cấp một hương vị độc đáo, hơi ngọt và ấm áp.
Khi chọn củ thì là, hãy tìm củ chắc và phần lớn có màu trắng ở đáy. Tránh những củ có màu nâu hoặc đốm ở đáy. Các thân cây nên được bó lại với nhau và không ra hoa.
Củ thì là có thể để trong tủ lạnh khoảng 4-5 ngày. Nó có xu hướng mất hương vị theo thời gian, do đó nên ăn trong vòng vài ngày.
Tất cả các bộ phận của củ thì là đều có thể ăn được, bao gồm cả hạt, lá và thân củ. Hạt thường được sấy khô và được sử dụng như một loại gia vị.
Để chuẩn bị củ thì là, trước tiên bạn hãy cắt cuống khỏi củ nơi chúng nảy mầm. Sau đó thái củ theo chiều dọc thành từng lát mỏng tùy theo công thức bạn chọn. Bạn có thể ăn sống củ thì là, có thể xào hoặc rang với các loại rau khác.
 
 
 

Lời kết

 
  • Thì là có tên thực vật là Foeniculum vulgare. Nó là một loại thảo mộc truyền thống và phổ biến có lịch sử sử dụng làm thuốc rất lâu đời trong y học cổ đại Trung Quốc và Ayurvedic.
  • Toàn bộ cây thì là có thể được tiêu thụ, bao gồm cả củ, lá và hạt. Thì là được biết đến với hương vị giống như hoa hồi và cam thảo.
  • Các lợi ích sức khỏe của cây thì là với các nghiên cứu bao gồm khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện làn da của bạn, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cảm giác no, giảm đau bụng ở trẻ sơ sinh, ngăn ngừa ung thư, cải thiện sức khỏe của mắt và giảm các triệu chứng mãn kinh.
nguồn : draxe.com

Loading