0 Địa chỉ: 45/1 Langbiang, Thị trấn Lạc Dương, Huyện Lạc Dương, Lâm Đồng 0908 848 887

Cải Kale và những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà chúng mang lại

11-03-2021
Ngày nay mọi người đang quan tâm hơn đến sức khỏe của mình, họ tìm đến các sản phẩm rau quả hay là những sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, đặc biệt là các món như sald, sinh tố, nước ép trái cây. Có lẻ ai trong chung ta cũng biêt về tác dung to lớn của chúng.
 
Cải xoăn là một trong những loại rau phổ biến nhất được tìm thấy trong các công thức pha chế siêu thực phẩm này. Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn nấu chín không chỉ tự hào có nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu, mà thành phần siêu sao này còn có mặt trong hầu hết các kiểu ăn uống, từ chế độ ăn Địa Trung Hải đến Paleo đến chế độ ăn ketogenic và hơn thế nữa.
 
Giàu vitamin K, A và C, cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác, cải xoăn có vô số lợi ích đối với làn da, sức khỏe tim mạch, chống viêm và hơn thế nữa. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về loại lá xanh mạnh mẽ này và một số cách đơn giản để thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn.
 

Cải xoăn là gì?


Là một thành viên của nhóm các loại rau họ cải chống ung thư  , cải xoăn nhanh chóng trở thành một trong những thực phẩm sức khỏe phổ biến nhất hiện nay. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe của cải xoăn có thể bắt nguồn từ thời La Mã cổ đại, và lịch sử cho chúng ta biết rằng nó là một trong những loại rau lá xanh phổ biến nhất thời Trung cổ.
 
Kale xuất phát từ  Acephala  nhóm  của  Brassica oleracea  ( oleracea var loài), trong đó cũng bao gồm rau xanh collard. Có hai giống chính: một loại có lá màu xanh lá cây và một loại có màu tím. Điều thú vị là các lá ở giữa không hình thành đầu, đó là một lý do tại sao nó được coi là có quan hệ họ hàng gần với bắp cải dại hơn hầu hết các dạng rau đã được thuần hóa.
 
Là một phần của loài rau Brassica oleracea  ( oleracea var ), nó hoạt động tốt và có nhiều đặc điểm giống như những người anh em của nó. Trên thực tế, cải xoăn có quan hệ mật thiết với các loại rau như rau arugula, cải ngọt, bông cải xanh, cải Brussels , bắp cải, súp lơ và nhiều loại rau khác.
Liên quan: Ashitaba: Màu xanh lá truyền thống với hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng
 

Các loại cải xoăn


Có một số loại cải xoăn khác nhau, mỗi loại khác nhau dựa trên hình dáng, màu sắc và hương vị độc đáo của nó. Một số loại phổ biến nhất bao gồm:
 
  • Cải xoăn
  • Cải xoăn Lacinato (Cải xoăn khủng long)
  • Cải xoăn Nga đỏ
  • Cải xoăn redbor
  • Cải xoăn gậy đi bộ
  • Cải xoăn Premier
  • Cải xoăn Siberia
  • Giá trị dinh dưỡng
  • Cải xoăn là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất xơ, vitamin K, vitamin A và vitamin C.
  • Một chén cải xoăn sống chứa các chất dinh dưỡng sau:
  • 33,5 calo
  • 6,7 gam carbohydrate
  • 2,2 gam protein
  • 0,5 gam chất béo
  • 1,3 gam chất xơ
  • 547 microgam vitamin K (684 phần trăm DV)
  • 10.302 IU vitamin A (206 phần trăm DV)
  • 80,4 miligam vitamin C (134 phần trăm DV)
  • 0,5 miligam mangan (26 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam đồng (10 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam vitamin B6 (9 phần trăm DV)
  • 90,5 miligam canxi (9 phần trăm DV)
  • 299 miligam kali (9 phần trăm DV)
  • 1,1 miligam sắt (6 phần trăm DV)
  • 22,8 miligam magiê (6 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam thiamine (5 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam riboflavin (5 phần trăm DV)
  • 19,4 microgam folate (5 phần trăm DV)
  • 37,5 miligam phốt pho (4 phần trăm DV)
  • Ngoài các chất dinh dưỡng trên, mỗi khẩu phần còn chứa một lượng nhỏ niacin, kẽm, axit pantothenic và selen.
 

Lợi ích sức khỏe


Bên cạnh việc có giá trị dinh dưỡng cao, cải xoăn cũng có một số lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lý do hàng đầu để xem xét thêm màu xanh lá cây này vào danh sách mua sắm tiếp theo của bạn.
 

1. Chống lại chứng viêm


Có thể cho rằng đặc tính có lợi nhất của việc ăn cải xoăn là khả năng giảm viêm nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những hợp chất quan trọng có thể giúp chống lại tác hại của các gốc tự do, giảm stress oxy hóa và đáng chú ý nhất là giảm viêm.
Hơn nữa, mỗi khẩu phần ăn cũng cung cấp một lượng axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật ở dạng axit alpha linolenic (ALA). Axit béo omega-3 có liên quan đến một số khía cạnh của sức khỏe và đặc biệt quan trọng đối với việc điều chỉnh các quá trình viêm trong cơ thể.
 

2. Giàu chất chống oxy hóa


Đi đôi với khả năng chống viêm, cải xoăn là một trong những thực phẩm chống oxy hóa hàng đầu . Trên thực tế, nó đặc biệt giàu vitamin C và beta-carotene, tiền thân của vitamin A.
 
Chất chống oxy hóa không chỉ có thể giúp bảo vệ chống lại các tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, mà chúng còn đóng vai trò trung tâm đối với sức khỏe và bệnh tật. Nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa có thể đặc biệt có lợi trong việc chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.
 

3. Hỗ trợ trong quá trình giải độc


Một trong những lợi ích sức khỏe hàng đầu của loại rau họ cải này là khả năng giải độc cơ thể một cách tự nhiên . Nó không chỉ giúp loại bỏ độc tố, mà còn giúp loại bỏ chúng hoàn toàn.
 
Điều này là do sự hiện diện của isothiocyanates (ITCs), một hợp chất được tìm thấy trong cải xoăn đã được chứng minh là giúp giải độc cơ thể của bạn ở cấp độ tế bào. Các ITC này là một “cú đấm có một không hai” chống lại các chất độc và các gốc tự do. Chúng cũng giúp kích thích sản xuất các enzym giai đoạn II, có nhiệm vụ giải độc cơ thể bằng cách thúc đẩy quá trình bài tiết các chất độc hại.


4. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch


Các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ của cải xoăn khiến nó trở thành một loại thực phẩm hoàn hảo để tăng cường sức khỏe tim mạch. Nó cũng chứa nhiều vi chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, bao gồm vitamin K, kali và axit béo omega-3.
 
Một số nghiên cứu đã xác nhận lợi ích tăng cường tim của cải xoăn. Trên thực tế, một nghiên cứu ở Seoul thậm chí còn phát hiện ra rằng uống 5 ounce nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 12 tuần làm tăng mức cholesterol HDL (tốt) lên 27 phần trăm và giảm mức cholesterol LDL (xấu) xuống 10 phần trăm. Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng nó cũng có thể làm giảm huyết áp và ổn định lượng đường trong máu, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

5. Thúc đẩy sự phát triển lành mạnh


Một trong những lợi ích quan trọng khác của cải xoăn là khả năng thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi. Điều này là do đây là một nguồn folate quý giá , rất cần thiết để ngăn ngừa dị tật bẩm sinh và thúc đẩy sự hình thành ống thần kinh khỏe mạnh. Bổ sung đủ folate trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng thai kỳ khác, bao gồm thiếu máu và sinh non.
Cải xoăn cũng chứa nhiều vitamin K, canxi và đồng, tất cả đều cần thiết cho sức khỏe của xương và sự hình thành hệ xương khi mang thai. Bổ sung đủ các chất dinh dưỡng này cũng rất quan trọng trong thời kỳ cho con bú, vì các nghiên cứu cho thấy phụ nữ có thể mất 3-5% khối lượng xương khi cho con bú do nhu cầu canxi của em bé tăng lên.
 

6. Giảm sự phát triển của tế bào ung thư


Các loại rau họ cải, bao gồm cải xoăn, đã được nghiên cứu rộng rãi về khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư trong ống nghiệm. Theo Viện Ung thư Quốc gia, bí mật đằng sau khả năng tiêu diệt ung thư của các loại rau họ cải là chúng rất giàu glucosinolate, một nhóm lớn các hợp chất chứa lưu huỳnh.
 
Các hóa chất mạnh mẽ này được biết là phân hủy trong đường tiêu hóa và tạo thành các hợp chất hoạt tính sinh học, bao gồm indol, thiocyanat và isothiocyanates. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn ở người, indoles và isothiocyanates đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống lại ung thư bàng quang, vú, ruột kết, gan, phổi và dạ dày trong các mô hình động vật và các nghiên cứu trong ống nghiệm.
 

7. Tăng cường sức khỏe của mắt


Một trong những lợi ích sức khỏe tuyệt vời khác của cải xoăn là nó có thể cải thiện thị lực của bạn, nhờ sự hiện diện của lutein và zeaxanthin, hai hợp chất mang lại màu xanh đặc trưng cho lá này và đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Cả lutein và zeaxanthin đều hoạt động như chất chống oxy hóa trong mắt và lọc các bước sóng ánh sáng xanh năng lượng cao có hại. Theo Hiệp hội Đo thị lực Hoa Kỳ (AOA), chúng cũng bảo vệ và duy trì các tế bào khỏe mạnh, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương võng mạc và duy trì thị lực.
 

Lời kết

 
  • Cải xoăn là một loại rau họ cải có quan hệ mật thiết với các loại rau khác, bao gồm bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải và cải ngọt.
  • Cải xoăn tốt cho điều gì? Ngoài việc cung cấp nhiều chất xơ, vitamin K, vitamin A và chất chống oxy hóa, những lợi ích tiềm năng của cải xoăn bao gồm giảm viêm, tăng cường giải độc, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm sự phát triển của tế bào ung thư, thai nhi phát triển khỏe mạnh và cải thiện thị lực.
  • Có một số lựa chọn về cách ăn cải xoăn và rất nhiều công thức nấu ăn cải xoăn ngon để bạn lựa chọn. Loại lá xanh ngon này đặc biệt hiệu quả trong sinh tố, món lắc, salad và các món ăn kèm và có thể dùng sống hoặc nấu chín.
  • Đảm bảo chọn giống hữu cơ bất cứ khi nào có thể và rửa kỹ sản phẩm để giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu.
  • Ngoài ra, hãy nói chuyện với bác sĩ nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng dị ứng thực phẩm nào hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu như Warfarin.

Loading