0 Địa chỉ: 45/1 Langbiang, Thị trấn Lạc Dương, Huyện Lạc Dương, Lâm Đồng 0908 848 887

10 lợi ích dinh dưỡng đáng ngạc nhiên của cây cần tây

18-03-2021
 
Cho dù ở bất kì hình dạng nào : dang bột, trong súp, khay rau hay phủ bơ đậu phộng, hầu hết mọi người ít nhất đôi khi tiêu thụ cần tây theo cách này hay cách khác. Đó là một điều tốt, bởi vì những lợi ích của cần tây - chưa kể đến hạt cần tây - bao gồm nó chứa nhiều chất chống oxy hóa và các enzym có lợi , cũng như chất xơ và một số vitamin và khoáng chất.
 
Nhiều năm trước, các bộ phận của loại rau này thực sự được sử dụng như một chất chống tăng huyết áp tự nhiên trong y học dân gian. Gần đây hơn, các nghiên cứu dược lý đã chứng minh cả hoạt động chống oxy hóa và chống viêm trong cần tây có thể giúp cải thiện các dấu hiệu của sức khỏe tim mạch.
 
Ngoài cung cấp flavonoid và polyphenol, các lợi ích khác bao gồm khả năng hỗ trợ sức khỏe gan, da, mắt và tiêu hóa của nó.
 

Cần tây là gì?


Cần tây có tên khoa học là Apium Tombolens , là một loại rau trong họ thực vật có tên khoa học  là  Apiaceae . Đó là một loại rau cực kỳ lâu đời, với các ghi chép cho thấy các bộ phận của cây được tìm thấy trong lăng mộ của pharaoh "Vua Tutankhamun", người đã chết vào năm 1323 trước Công nguyên.
 
Trong quá khứ, cần tây được trồng như một loại rau chủ yếu trong những tháng mùa đông và đầu mùa xuân. Mọi người chủ yếu thích ăn nó để giúp “làm sạch” và tin rằng nó hoạt động như một loại thuốc bổ giải độc tự nhiên có thể ngăn ngừa bệnh tật.
 
Như chúng ta đã biết, nó trên thực tế dường như giúp giải độc nhờ vào chất dinh dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng hydrat hóa của nó.
 
Hầu hết mọi người chọn ăn cuống cần tây, nhưng lá xanh và hạt của loại rau này cũng có thể ăn được và có lợi. Ví dụ, lá cây là một bổ sung tuyệt vời cho các món xào và súp, và hạt - có thể được tìm thấy ở dạng nguyên hạt hoặc các sản phẩm chiết xuất - có một số lợi ích sức khỏe ấn tượng của riêng chúng, chẳng hạn như giúp giảm viêm và chống lại vi khuẩn nhiễm trùng.
 

Giá trị dinh dưỡng


Cần tây có phải là siêu thực phẩm không? Mặc dù nó có thể không đậm đặc về mặt dinh dưỡng như một số loại rau khác, nhưng lợi ích dinh dưỡng của cần tây bao gồm nó là một nguồn cung cấp vitamin K , vitamin C , kali , folate và vitamin B6.
 
Nó cũng chứa khoảng 95% nước, lý do vì sao nó rất ít calo.
 
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một chén cần tây sống cắt nhỏ (khoảng 100 gram) chứa khoảng :
  • 16,2 calo
  • 3,5 gam carbohydrate
  • 0,7 gam protein
  • 0,2 gam chất béo
  • 1,6 gam chất xơ
  • 29,6 microgam vitamin K (37 phần trăm DV)
  • 453 đơn vị quốc tế vitamin A (9 phần trăm DV)
  • 36,5 microgam folate (9 phần trăm DV)
  • 263 miligam kali (8 phần trăm DV)
  • 3,1 miligam vitamin C (5 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam mangan (5 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam vitamin B6 (4 phần trăm DV)
  • 40,4 miligam canxi (4 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam riboflavin (3 phần trăm DV)
  • 11,1 miligam magiê (3 phần trăm DV)
Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào , đặc biệt là khi bạn ăn nhiều hơn một cốc mỗi lần, có nghĩa là nó có thể có lợi cho tiêu hóa.
Vì nó có tỷ lệ nước và chất điện giải cao - bao gồm khoảng 80 miligam natri mỗi cốc, khá cao đối với một loại rau - nó có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng mất nước , đồng thời hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên giúp giảm đầy hơi.
 

Lợi ích sức khỏe


 
Lợi ích của việc ăn cần tây là gì? Dưới đây là một số lý do để thêm loại rau này vào chế độ ăn uống của bạn:
 

1. Giúp giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu cao


Cần tây có thể có một số tác dụng làm giảm cholesterol do một hợp chất độc đáo gọi là  3-n-butylphthalide (BuPh) đã được báo cáo là có tác dụng giảm lipid. Các nhà nghiên cứu tin rằng loại rau này có thể có nhiều hợp chất bảo vệ khác vẫn đang được nghiên cứu.
 
Trong một nghiên cứu, khi những con chuột được cho ăn chế độ ăn giàu chất béo trong 8 tuần, những con được cho uống chiết xuất cần tây cho thấy mức độ lipid trong máu của chúng thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng của những con chuột không được chiết xuất cần tây. Nhóm bổ sung chiết xuất cần tây đã giảm nồng độ cholesterol toàn phần (TC) trong huyết thanh, cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL-C) và triglycerid (TG) có lợi.
 
Ngoài ra, các chất chiết xuất từ ​​loại rau này đã được phát hiện có thể giúp giảm đáng kể mức đường huyết ở người lớn bị tiền tiểu đường.
 

2. Giúp giảm viêm


Cần tây có chứa chất chống oxy hóa và polysaccharide được biết đến như là chất chống viêm, đặc biệt là chất chống oxy hóa flavonoid và polyphenol. Nghiên cứu chỉ ra rằng những điều này hỗ trợ sức khỏe tổng thể, đặc biệt là khi ai đó già đi, bằng cách chống lại tác hại của các gốc tự do (hoặc căng thẳng oxy hóa) có thể dẫn đến tổn thương tế bào và viêm.
 
Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn một chục loại hợp chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác nhau chịu trách nhiệm về lợi ích của các sản phẩm cần tây. Chúng bao gồm các axit phenolic như axit caffeic và axit ferulic, cộng với các flavanol như quercetin .
 
Do khả năng giảm viêm của nó, cần tây có thể hữu ích để điều trị một loạt các tình trạng trở nên tồi tệ hơn do viêm, bao gồm:
 
  • Đau khớp (chẳng hạn như do viêm khớp)
  • Bệnh Gout
  • Nhiễm trùng thận và gan
  • Rối loạn da
  • Hội chứng ruột kích thích
  • Và hơn thế nữa
  • Tiêu thụ flavonoid từ thực phẩm thực vật thậm chí có liên quan đến việc giảm viêm ảnh hưởng đến não.

3. Giúp ngăn ngừa hoặc điều trị tăng huyết áp


Người ta tin rằng một số chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cần tây có thể giúp giảm huyết áp bằng cách hoạt động như một chất giãn cơ trơn và cải thiện lưu lượng canxi và kali vào và ra khỏi tế bào. Cũng có một số bằng chứng cho thấy chiết xuất cần tây có thể giúp các mạch máu giãn nở và co lại, cải thiện lưu lượng máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể .
 

4. Giúp ngăn ngừa loét


Loại rau này có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm sự hình thành các vết loét đau đớn do một loại chiết xuất ethanol đặc biệt hữu ích trong việc bảo vệ niêm mạc của đường tiêu hóa.
 
Các nhà nghiên cứu tin rằng cần tây nuôi dưỡng dạ dày, ruột kết và ruột do sự hiện diện của các thành phần hóa học, chẳng hạn như flavonoid, tannin, dầu dễ bay hơi và ancaloit. Các hợp chất này kiểm soát mức độ axit dạ dày tiết ra đồng thời cải thiện mức độ chất nhầy bảo vệ.
Một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Tạp chí Sinh học Dược phẩm cho thấy chiết xuất cần tây cũng có khả năng bổ sung đáng kể mức độ cạn kiệt của chất nhầy dạ dày cần thiết trong niêm mạc dạ dày để ngăn ngừa hình thành các lỗ nhỏ và lỗ hở.
 

5. Bảo vệ sức khỏe gan


Trong một nghiên cứu, khi những con chuột được cho ăn cần tây (cùng với rau diếp xoăn và lúa mạch), những con chuột trải qua việc giảm lượng tích tụ chất béo nguy hiểm trong gan, cũng như cải thiện về mức độ chức năng enzym gan và lipid máu.
 
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột trong nghiên cứu cụ thể này càng cho ăn nhiều rau cần tây, rau diếp xoăn và lúa mạch, sức khỏe gan của chúng càng được cải thiện.
 

6. Có ích cho việc giảm cân


Cần tây rất ít calo và có thể là một thực phẩm có giá trị giúp bạn giảm cân vì khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng và giúp điều chỉnh chuyển hóa lipid (chất béo).
 
Ngoài hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là cung cấp chất chống oxy hóa, chất điện giải , vitamin và khoáng chất, nó còn chứa nước và chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no bằng cách thêm khối lượng vào bữa ăn của bạn. Ăn cả cần tây cung cấp nhiều chất xơ hơn nước ép, vì vậy đây có thể là lựa chọn tốt nhất.
 

7. Hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy hơi


Hạt cần tây chứa một hợp chất không mùi và dầu được gọi là NBP có tác dụng lợi tiểu và giúp cơ thể giải độc. Trong một nghiên cứu liên quan đến chuột được công bố trên  Tạp chí Thực phẩm Thuốc  đã đề cập ở trên, lượng nước tiểu lớn hơn đáng kể khi chuột được cho uống chiết xuất cần tây so với nhóm đối chứng.
 
Lợi ích tiêu hóa của cần tây một phần là do tác dụng lợi tiểu của nó - và cũng bởi vì nó tăng cường lưu thông trong ruột, do đó giúp cải thiện tiêu hóa và giảm đầy hơi và bọng mắt do giữ nước. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng khi được sử dụng trong nước ép rau, nó có thể cung cấp polyphenol và chất xơ và có thể có tác dụng giống như prebiotic , hỗ trợ sự phát triển của các lợi khuẩn probiotics .
 
Tự hỏi, "Nhưng nó không chứa natri?" Cần tây có khoảng 35 miligam natri trong một thân cây, tuy nhiên đây là một lượng nhỏ trong sơ đồ của mọi thứ, đặc biệt nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng.
 
Ngay cả hầu hết những người theo chế độ ăn ít natri vẫn có thể thưởng thức món rau này, miễn là họ không ăn quá nhiều.
 

8. Chứa các đặc tính kháng khuẩn chống lại nhiễm trùng


Hạt cần tây đã thực sự được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một loại thuốc thảo dược với tác dụng kháng khuẩn được báo cáo. Một báo cáo năm 2009 được công bố trên Tạp chí Dược phẩm và Dược học đã chứng minh rằng các sản phẩm cần tây có chứa các thành phần kháng khuẩn đặc biệt.
 
Có một số bằng chứng cho thấy nó cũng có thể làm sạch và giảm đáng kể sự phát triển của vi khuẩn, hỗ trợ miễn dịch một cách tự nhiên chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.

9. Giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu


Vì cần tây giúp giảm axit uric và kích thích sản xuất nước tiểu, nó có lợi cho việc chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn trong đường tiêu hóa và cơ quan sinh sản. Tương tự như nam việt quất, được biết đến với công dụng chống nhiễm trùng đường tiết niệu (UTIs), cần tây có thể giúp ngăn ngừa UTIs , cũng như rối loạn bàng quang, các vấn đề về thận và thậm chí có thể là u nang trên cơ quan sinh sản.
 

10. Có tác dụng chống ung thư


Cần tây cùng họ thực vật với các loại rau phòng chống ung thư như cà rốt, cần tây, thì là, mùi tây và rau mùi tây, tất cả đều chứa các hợp chất bảo vệ hóa trị được gọi là polyacetylenes. Các nghiên cứu ban đầu đã chỉ ra rằng polyacetylenes giúp giảm độc tính và chống lại sự hình thành ung thư, cụ thể là ung thư vú, ung thư đường ruột và bệnh bạch cầu.
 
Polyacetlynes có nhiều tác dụng tăng cường miễn dịch, bao gồm khả năng chống lại khối u, ngăn chặn các tế bào đột biến tăng sinh. Theo giảng viên  của Khoa Khoa học Nông nghiệp tại Đại học Aarhus của Đan Mạch, “polyacetylenes đã cho thấy nhiều hoạt tính sinh học thú vị bao gồm hoạt động chống viêm, chống kết tập tiểu cầu, độc tế bào, cũng như hoạt động chống lại vi khuẩn và mycoplasma.”
 
Đó chưa phải là tất cả. Cần tây chứa flavonoid được gọi là apigenin và luteolin, được chứng minh là có thể  gây chết các tế bào ung thư.
 

Cách mua / lưu trữ


Ngày nay, ở Bắc Mỹ, loại cần tây được trồng và ăn nhiều nhất là loại được gọi là “pascal” trong khi ở châu Âu “ celeriac ” phổ biến hơn.
Quan tâm đến việc phát triển của riêng bạn? Nó được coi là một loại cây trồng dài ngày và hơi khó trồng, vì nó cần độ ẩm liên tục và không thể chịu nhiệt tốt. Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và mát mẻ và có thể được tìm thấy hầu hết các thời điểm trong năm, đặc biệt là vào mùa thu qua các tháng mùa đông.
 
Biết rằng đó là một trong những loại rau bị phun nhiều hóa chất nhất, hãy luôn tìm mua cần tây hữu cơ bất cứ khi nào có thể để có được nhiều lợi ích nhất mà không tiêu thụ độc tố và hóa chất. Nhóm Công tác Môi trường “ Dirty Dozen ” cho thấy rằng nó thường được phun nhiều loại thuốc trừ sâu.
 
Dưới đây là một số mẹo để mua cần tây và bảo quản ở nhà:
 
Khi chọn cần tây, hãy đảm bảo phần thân cứng, có màu xanh tươi và không quá nhũn. Nếu thân cây vẫn còn dính lá, hãy tìm những chiếc lá có màu xanh tươi sáng và không bị héo.

Đừng rửa cuống ngay sau khi mang về nhà vì điều này có thể khiến chúng nhanh hỏng hơn. Bảo quản cuống khô, bọc trong khăn giấy nếu bạn muốn, trong tủ lạnh tối đa khoảng 5 đến 7 ngày. Sau thời gian này, cần tây có xu hướng mềm nhũn và hàm lượng chất dinh dưỡng của nó bắt đầu giảm.

Cũng không nên đông lạnh loại rau này vì nó dễ bị héo và nhão sau khi rã đông.

Dưới đây là cách ăn cần tây khi bạn mang nó về nhà từ cửa hàng tạp hóa:
 
  • Để làm sạch và cắt nó, trước tiên, loại bỏ phần gốc thường cứng và trắng.
  • Lá cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất giống như thân cây, vì vậy đừng lãng phí chúng! Bạn có thể tiết kiệm lá và sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như súp, món hầm hoặc áp chảo.
  • Rửa sạch phần cuống và lá lốt để loại bỏ bớt bụi bẩn sau đó cắt cuống thành từng khúc.
  • Bạn nên ăn bao nhiêu cần tây mỗi ngày? Khoảng một cốc mỗi ngày là một lượng tốt, tuy nhiên bạn có thể kết thúc việc sử dụng nhiều hơn nếu bạn làm nước ép cần tây thường xuyên.

Công thức nấu ăn cần tây:


So với luộc, rang hoặc chần rau này, hấp là một lựa chọn tốt hơn vì nó giữ được nhiều chất chống oxy hóa hơn. Các hợp chất của cần tây, bao gồm flavonoid và polyphenol , là những chất dinh dưỡng tinh tế có thể bị mất khi bạn nấu quá chín.
 
Tốt nhất nên ăn sống hoặc nấu chín nhẹ, chẳng hạn như hấp trong vài phút để làm mềm.
 
Bạn không chắc chắn phải làm gì với nó khi bạn đã mua một số? Hãy thử thêm một ít vào món salad, salad trứng hoặc cá ngừ, một nồi súp lớn, món xào, sinh tố hoặc nước ép cần tây .
 
Nó cũng trở thành một món ăn nhẹ lành mạnh, ít calo khi được nhúng vào hummus hoặc một loại bánh khác.
 

Phần kết luận


Lợi ích của cần tây là do nó là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các enzym có lợi, ngoài các vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin K, vitamin C, kali, folate và vitamin B6.
Nó đã được chứng minh là giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm, chống loét, tăng cường tiêu hóa, giảm đầy hơi và hơn thế nữa.
Do cung cấp polyphenol, chất xơ, đặc tính kháng khuẩn và các hợp chất khác, nó là một loại rau tốt cho sức khỏe đường ruột, khả năng miễn dịch và hơn thế nữa.
Hãy thử một ít trong món salad cá ngừ hoặc trứng, súp, nước trái cây và sinh tố. Mặc dù nước ép trái cây cũng là một lựa chọn, nhưng điều này sẽ dẫn đến lượng chất xơ hấp thụ ít hơn.

Loading