Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, là loại nấm có nguồn gốc từ Đông Á.
Nấm hương có hình dáng như cái ô, đường kính 3 – 8cm, màu nâu nhạt, khi chín có màu nâu sậm. Nấm hương có một chân, được đính vào giữa tai nấm. Phía trên tai nấm có màu nâu, phía dưới là các bản mỏng xếp lại. Trên mặt nấm có nhiều vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống có hình trụ.
Nấm hương chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật giúp giữ cho tế bào không dính vào thành mạch máu và tạo mảng bám, duy trì huyết áp ổn định, cải thiện tuần hoàn. Bên cạnh đó, nấm hương có các hợp chất như: Eritadenine, Sterol, Beta-glucan giúp giảm cholesterol.
Vào năm 2011, tại Học viện Nha khoa UCL Eastman (Anh), một nghiên cứu đã cho thấy tác dụng của chlorhexidine trong nấm hương trong việc hỗ trợ điều trị viêm nướu. Chất này làm giảm số lượng của một số loại vi sinh vật gây bệnh mà không làm ảnh hưởng đến các vi sinh vật có lợi. Bên cạnh đó, axit oxalic, lentinan, centinamycins A và B và eritadenine cũng được đánh giá cao trong việc kháng virut.
Trong thí nghiệm ở động vật, các nhà khoa học đã cho thấy vai trò của nấm hương trong việc ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Giải thích điều này, các nhà khoa học đã tìm thấy chất lentinan có tác dụng làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư. Về tác dụng nấm hương ở người bệnh, cần được nghiên cứu nhiều hơn trước khi khẳng định.
Nấm hương có L-ergothioneine – chất chống oxy hóa cực mạnh có khả năng làm giảm huyết áp về trạng thái cân bằng, ngăn ngừa bệnh ung thư và tăng cường hệ thống miễn dịch cơ thể rất hiệu quả.
Chất ergosterol có trong nấm, dưới tác dụng của ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2 – loại vitamin đóng vai trò giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, ăn nấm hương thường xuyên, bạn sẽ giúp bảo vệ chức năng não bộ, giảm triệu chứng hen suyễn, viêm khớp dạng thấp,...
Nấm hương giàu vitamin, trong đó có vitamin B giúp hỗ trợ chức năng của thượng thận và chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thực phẩm thành năng lượng. Ngoài ra, nấm hương cũng giúp cân bằng lượng hoocmon tự nhiên và giúp duy trì sự tập trung, cải thiện hiệu quả nhận thức.
Selen và vitamin A, vitamin E trong nấm hương có tác dụng giảm mụn trứng cá và sẹo sau đó. Ăn nấm hương thường xuyên giúp bạn có da sáng, mịn và khỏe mạnh.
Lưu ý:
- Không nên rửa nấm quá kỹ với nước để đảm bảo không làm trôi hết dưỡng chất của nấm, do đó nên chọn mua nấm ở những cơ sở uy tín, đảm bảo an toàn.
- Không nên xào, nấm nấm trong nồi nhôm vì hoạt chất của nấm khi tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm hương bị ngả màu.
- Khi xào nấm, nên xào dưới lửa lớn để nấm không tiết nhiều nước, giúp giữ nấm còn nguyên mùi vị, màu sắc.
- ...
Giỏ hàng